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海带排骨汤,直接下锅是不对的,最后加点它,味道大不同,快试试

网络整理 2019-06-24 最新信息

夏天就要多喝这汤,消暑解热,一定要照着做,保证家人都抢着喝

海带排骨汤,直接下锅是不对的,最后加点它,味道大不同,快试试

每个周末都要带孩子上补习班,所以午饭大都在外解决。南方的酷暑天气,相信身在南方城市的人都深有体会,站在室外一会就能衣衫湿透的,恨不得全天24小时待在空调房里不出门。但是没办法,孩子补习也比较辛苦,尤其是最近临近期末考试,习题和作业多了,所以中午在外吃点好的很有必要。

说到在外吃饭,孩子都喜欢喝汤,尤其爱喝排骨海带汤,我也喜欢,特别是夏天热的时候,身体大量出汗排出的水分,多吃海带的好处能补充钾元素,要知道海带是海藻类,也是绿色食品,但是许多朋友说自己在家煲海带排骨汤始终没有外面做的好喝。细问之下,其实不难发现,大家有两个步骤是做错了,今天这篇食谱就教您重新认识烹制最适合夏天喝的--海带排骨汤。

海带排骨汤,直接下锅是不对的,最后加点它,味道大不同,快试试

?【海带排骨汤】

食材:深海海带400克,排骨2条,生姜1块,胡椒粉1g,葱花适量,盐少许,清水适量。

具体步骤:

1.制作海带排骨汤的海带可以买市面上现成新鲜的,或者干海带泡发后的都可以,干海带含有大量海盐,泡发后需要冲洗掉附在海带表面的盐分。市售的新鲜海带可能会比较长,冲洗干净后切成小段备用。

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2.排骨最好选前排,油脂较少的部分,剁成小块,煲汤前先把排骨放入冷水锅中,大火煮开后汆烫1-2分钟,去掉血水和杂质以及肉腥味。汆烫过后捞出,再在冷水下冲洗掉浮沫杂质,沥干备用。

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3.汤锅中加入适量清水,汆烫过的排骨段放入汤锅中,生姜1小块,拍扁放入,先煲排骨汤,大火烧开后转小火煲30分钟。

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4.煲排骨的时候,咱们来处理一下海带。都知道海带时藻类,烹制时间过久容易发粘,这种粘液其实是一种成分--甘露醇,但是口感不会特别好,所以在煮海带汤的时候,我们先把海带过一遍水,稍微煮一下,去掉附在海带上的粘液,然后捞出。

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5.等到排骨汤煲至汤色微白,再把汆烫过的海带放入汤锅内,和排骨一同煲煮20分钟左右,这样的海带排骨汤口感好,不粘滑,海带鲜。

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6.最后关键一步--调味,饭店里的海带排骨汤之所以好喝,是因为厨师在最后汤熬好的时候,除了加盐调味之外,还会再加少许白胡椒粉,让这锅海带排骨汤味道更鲜哟,不信您试试!

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总结了两点关键步骤,大家一定要试试,这两步做好了,海带排骨汤的营养能最大程度的保留了原味,还不油腻,最适合夏天喝了。

【小提示】:

  1. 海带要先汆烫一下,排骨汤煲好后再放海带。
  2. 调味加少许胡椒粉,味道大不同。
海带排骨汤,直接下锅是不对的,最后加点它,味道大不同,快试试

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本文作者:黑猫的厨房(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6705372985831719427/

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Tags:海带 ? 排骨 ? 胡椒粉 ? 海带汤 ? 调味品 ? 生姜 ? 美食 ? 不完美妈妈 ? 老火汤 ? 你好夏至

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