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吃了几十年鸡蛋,这样做头次见,香到舌头都打结

网络整理 2019-06-28 最新信息

川菜里最有名的大约总逃不过宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉和麻婆豆腐,这四样在我心里大约就是川菜的四大金刚,记得大学的时候校外小饭馆的米饭免费吃,配上这四个菜,我能吃到老板苦脸。麻婆豆腐尤其好吃,趁热乎的时候浇一勺子在米饭上,牛肉末的香搭上豆腐的嫩,烫到舌头我都不在乎。

今天这道麻婆鸡蛋大约是麻婆豆腐的升级版,香嫩不改,还增添了蛋的醇厚,红彤彤的豆瓣酱看着就开胃。花椒面是精髓,再加上青蒜苗,吃过之后真是太上瘾。

麻婆鸡蛋

吃了几十年鸡蛋,这样做头次见,香到舌头都打结

·· 用 料 ··

鸡蛋 3个

肉末(加酱油料酒腌制后炒好) 80g左右按喜好

青蒜苗碎 大半根只取叶子的量

调味汁:

红油豆瓣 1小匙 糖 1/2小匙

酱油 1大匙 姜末 1大匙

淀粉 1小匙 勾芡的清水 2大匙

开水 100ml左右 鸡精 1/2小匙(不喜欢不放)

·· 做 法 ··

1 | 鸡蛋打散煎熟。

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2 | 肉末加酱油、料酒炒散备用。

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3 | 锅中倒油加豆瓣、姜末炒香,下炒好的肉末,加调味汁材料中除了淀粉和勾芡水的其余材料下锅烧开,注意不要把汤汁烧干了。


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4 | 倒入炒好的鸡蛋、青蒜苗碎炒匀。

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5 | 勾芡收汁,起锅在表面撒少许花椒粉即可。

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··小 贴 士··

鸡蛋不要弄得太散,一片一片的最好,不然成菜不太美观。

快手又下饭香香香!!


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本文作者:我叫鲜师傅(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6707052558617149955/

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Tags:鸡蛋 ? 美食 ? 麻婆豆腐 ? 川菜 ? 酱油 ? 回锅肉 ? 豆腐 ? 宫保鸡丁 ? 油泼辣子 ? 鱼香肉丝 ? 料酒 ? 豆瓣酱 ? 养生 ? 大学 ? 跳槽那些事儿

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