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手残党必学菜谱之蒸鸡蛋

网络整理 2019-06-30 最新信息
手残党必学菜谱之蒸鸡蛋

今天也分享给你这道家常却很有学问的蒸鸡蛋。不知你是否发现,自己每次蒸出来的蛋羹表面都会有一层气泡,即使用汤匙除去蛋沫,蒸出来还是能看到一层令人厌恶的皴皮了。那么,想蒸出一碗又嫩又平滑的蛋羹真的很难吗? 一起来看看今天这道食谱吧,看完你也一定能做出嫩滑的像布丁一样的鸡蛋羹!

By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 鸡蛋2个 2个
  • 温水260克 260克
  • 盐 适量
  • 生抽 适量

做法步骤

手残党必学菜谱之蒸鸡蛋

1、鸡蛋打入碗中。(如果鸡蛋是从冰箱取出,建议先拿出来室温放置半小时。)

手残党必学菜谱之蒸鸡蛋

2、打散鸡蛋。

手残党必学菜谱之蒸鸡蛋

3、加入盐。

手残党必学菜谱之蒸鸡蛋

4、倒入温水。(水温在35-40之间,温而不烫。蛋液和水的比例最好在控制在1:1.8左右,如果想嫩滑些可按1:2.2。如果你想蒸的跟我一样,就按我配方的比例去做一下。)

手残党必学菜谱之蒸鸡蛋

5、蛋液搅打均匀。

手残党必学菜谱之蒸鸡蛋

6、用细筛网过滤2-3遍。

手残党必学菜谱之蒸鸡蛋

7、过滤网中的蛋液不要,然后蛋液静置10分钟。(如果你家没有细过滤网,也可以不过滤。只是蛋液中的蛋清会结块,会影响口感,不会影响口味。)

手残党必学菜谱之蒸鸡蛋

8、把蛋液倒入小蒸碗中。(蒸鸡蛋的碗口,最好是宽口。我一次做了3碗,也就是想告诉大家,每一碗都这么嫩滑。)

手残党必学菜谱之蒸鸡蛋

9、蒸碗盖上保鲜膜。(盖保鲜膜可以阻隔蒸汽滴入到鸡蛋羹上,使其受热更均匀,最大程度地保留鸡蛋羹的水分。PE食品级的保鲜膜都是耐高温的,无毒材质,不用担心安全性。)

手残党必学菜谱之蒸鸡蛋

10、锅中适量水,大火烧开。

手残党必学菜谱之蒸鸡蛋

11、放入蒸蛋碗。

手残党必学菜谱之蒸鸡蛋

12、大火蒸10分钟。

手残党必学菜谱之蒸鸡蛋

13、蒸好鸡蛋后,可以加适量生抽调味。瞧,每一碗都是这么嫩滑,你还不试一试

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本文作者:豆果美食(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6707860597767160324/

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Tags:鸡蛋 ? 生抽 ? 我在宫里做厨师 ? 调味品 ? 布丁 ? 冰箱

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